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Magazine online di Orzinuovi

Bassa Voce

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Lo spiedo: piatto iconico della bassa bresciana. Dove mangiarlo?

Marzo 11 2019

Parlare di spiedo significa catapultarsi nella cultura gastronomica della Bassa Bresciana. Significa anche, tra bresciani, iniziare numerose discussioni su come preparare al meglio questo cavallo di battaglia delle terre basse. Ad ogni località le sue ricette e ad ogni chef i suoi ingredienti segreti. Tuttavia in ogni variante è un piatto ricco, succulento e strutturato, ideale da mangiare in un contesto conviviale, rigorosamente accompagnato da un abbondante cucchiaio di polenta.

Per chi ama questo tripudio di carne cotta per diverse ore e inumidita da intingoli saporiti, ecco a voi un elenco di posti e di date dove degustarlo.

Ogni sabato a pranzo la Trattoria Locanda del Vegnot, nel piccolo borgo di Padernello, oltre ai menu degustazione e alla carta, propone lo spiedo cotto su braci a legna. Sulle ranfie lo chef dispone in modo minuzioso pezzi di coppa, costine e “mombolini” ripieni di un trito di lardo ed erbe aromatiche. (Per info e prenotazioni visitate il sito de La Locanda del Vegnot)

Domenica 17 marzo e domenica 14 aprile in occasione de I Mercati della Terra, sempre a Padernello, I carbonari di Coniolo prepareranno un ottimo spiedo da asporto, acquistabile su prenotazione direttamente in Castello. La loro variante è Slow e solidale. Slow, perché preparata con carni italiane provenienti da filiera garantita, e solidale perché il ricavato delle vendita sarà devoluto per la partecipazione ad un bando EU per la valorizzazione delle realtà locali. (Per maggiori info visitate il sito della Fondazione Castello di Padernello)

Domenica 24 marzo sarà invece la volta del Ristorante Pizzeria Da GustAvo, sito in Barco di Orzinuovi. Chef Omar propone un menu degustazione con lo spiedo come portata principale al costo di 28 € a persona. Per chi preferisse è possibile prenotare anche la propria porzione da asporto al prezzo di 12 €. (Per maggiori info e prenotazioni visitate il sito del Ristorante Pizzeria Da GustAvo)

Avete l’imbarazzo della scelta. Non vi resta che prenotare!


Ultima modifica il Martedì, 12 Marzo 2019 00:34

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